Technique en vidéo

Pâte à galette - Préparation. Recette de la pâte à galette Préparer la pâte une demi-journée à l'avance pour 7 à 10 galettes     300 g de farine     0,6 à 0,7 l d'eau   10 g de gros sel                                                 Déposer le sel sur la farine. Verser progressivement une partie de l'eau jusqu'à  obtenir une pâte épaisse. Battre énergiquement la pâte avec une spatule large ou encore mieux à la main pour que l'air y pénètre, durant 5 min. Floc, floc, floc… Laissez reposer une demi-journée. Battre encore la pâte 10 min env. puis la rallonger avec le reste d'eau. C'est prêt ! Fac. : 1 jaune d'oeuf Pour information : Cette recette convient parfaitement pour les crêpières en fonte de fer (sans antiadhésif) à condition de graisser légèrement  entre chaque galette avec de l'huile d'olive par ex.). Régler la source de chaleur entre moyen et fort. Pour débuter : Vous aurez intérêt à ne pas trop liquéfier la pâte pour mieux l'étaler. Valable également le temps du rodage de la crêpière. Ajouter 1 jaune d'œuf à la pâte : la galette sera plus facile à manipuler. Ma première galette Verser une louche de pâte à gauche de la crêpière (et non pas au centre) avec votre main gauche (pour les droitiers). Etaler tranquillement  avec le rouable, avec votre main droite. Pour information : la crêpière utilisée pour la vidéo date des années 1960...